Чим зігрітися в мороз на променаді: компот, гаряче вино чи питво часів Київської держави?

Фото: bit.ua

З початком нового року зима остаточно заявила про себе холодами. Але -16 в Карпатах і -10 в Києві ще не причина засиджуватися в чотирьох стінах. Зовсім ні! Прогулянка на свіжому повітрі знімає напругу, додає організму бадьорості, спалює зайві калорії, отримані за святковим столом. А для обігріву радимо взяти з собою термос із зігрівальним та апетитним напоєм.

Про те, як зробити безалкогольний глінтвейн і які трави додають у старовинний збитень, а також про незвичайний варіант овочевого «зілля» для тих, хто не любить ані кави, ані чаю – читайте у статті Коротко про.

Коли щоки червоніють від морозу, а пальці змерзають, зігрітися допоможе теплий напій. Важливо: не дуже гарячий, як окріп, а саме теплий. Тому збираючись на прогулянку у засніжений парк, на одну з вершин Карпат чи навіть на сусідню вулицю, візьміть із собою термос або термокухоль. А ось що туди налити – зараз розповімо.

Глінтвейн

Це класика зимових прогулянок і безперечний фаворит холодної пори. Зігріваючий, запашний, з прянощами, що зігрівають зсередини, глінтвейн асоціюється з ярмарками, променадами, бесідами на морозі.

Класичний глінтвейн готують на основі червоного вина з корицею, гвоздикою, помаранчем, анісом і медом. Але для променаду краще вибирати легші варіанти з меншим вмістом спирту або зовсім без нього. Безалкогольний глінтвейн на виноградному чи гранатовому соку з прянощами смачний і запашний, ще й підходить дітям і водіям.

У термосі глінтвейн добре зберігає тепло, а його запах миттєво створює святковий настрій навіть у звичайному подвір’ї.

Рецепт

Складові:

• Сік виноградний – 1 л
• Вода – 100-200 мл (за потребою, якщо сік концентрований)
• Апельсин – 1 шт. (нарізати кружечками/дольками)
• Яблуко – ½ шт. (нарізати дольками)
• Кориця – 1-2 палички
• Гвоздика – 5-10 бутонів
• Бадьян (зірочки) – 2-3 шт.
• Імбир – шматочок (за бажанням)
• Лимон – цедра або дольки (за бажанням)

Фрукти вимити, порізати кружальцями або скибками.

У каструлю налити сік, за потреби додати воду, всі спеції, порізані фрукти.

Підігріваємо суміш на маленькому вогні, але в жодному разі не доводимо до кипіння. Як тільки з’явилися перші пухирці, знімаємо каструлю з плити. Накриваємо кришкою, даємо настоятися пів години. Це потрібно для того, щоб спеції віддали аромат.

Перед подачею глінтвейн можна процідити.

Какао

Якщо глінтвейн асоціюється зі святом, то какао – з домашнім теплом. Для смаку краще готувати какао на молоці або рослинних замінниках (мигдалевому, вівсяному, кокосовому молоці). Можна додати дрібку кориці, ванілі або навіть щіпку чилі для виразного зігрівального ефекту. А ще какао гарно поєднується з маршмелоу, які можна кинути в чашку вже під час прогулянки.

Рецепт

Складові:

• Какао-порошок 1-2 ч. ложки
• Цукор – 2 ч. ложки
• Молоко – 250 мл
• Дрібка солі
• Імбир мелений, кардамон, кориця – за смаком

У чашці поєднати какао з цукром і сіллю, додати ложку-дві теплого молока, перемішати. Має вийти однорідна густа суміш без грудочок.

Решту молока підігріти і влити отриману суміш з какао. Варити все це на середньому вогні, помішуючи. До кипіння не доводити, при перших пухирцях зняти з плити, додати спеції за смаком, дати настоятися хвилин 10-15.

Коли щоки палають від холоду, а пальці мерзнуть, зігрітися допоможе теплий напій. Фото: nicetea.ua/

Чай

Найбільш очевидний варіант. Але і з чаєм не все так просто. Адже можна заварити пакетик якогось невідомого збору, або ж налити у термос чи термокухоль ароматного карпатського трав’яного чаю з плодами. Або приготувати імбирний чай із лимоном і медом, який добре зігріває та допомагає боротися з першими симптомами застуди. Ось тут ми розповідали про різноманітні види чаїв.

Корисним є і чай з обліпихи – яскравий, кисло-солодкий, насичений вітаміном С. Його і приготуємо.

Рецепт

Складові:

• Обліпиха, свіжа або заморожена – 1 ст. ложка
• Гаряча вода – 250 мл
• Апельсин – скибка
• Імбир, кориця, гвоздика – за смаком

Ягоди обліпихи розім’яти виделкою чи блендером до стану пюре, додати гарячу воду (80°C). Важливо не заливати ягоди окропом, бо від високої температури руйнується вітамін С.

Додати імбир, апельсин, мед та спеції (корицю, гвоздику) за смаком. Дати настоятися суміші 10 хвилин. Процідити чай, перелити у термос чи термочашку.

Гарячий шоколад

Здивовані? А насправді і гарячий шоколад можна взяти з собою у термосі на прогулянку. Густий, насичений такий напій (навіть десерт) ідеально підходить для морозних днів, коли хочеться чогось по-справжньому смачного, солодкого, зігрівального.

Його роблять із натурального шоколаду, молока або вершків, іноді додають апельсинову цедру чи щіпку солі, щоб підкреслити смак. У термосі гарячий шоколад довго залишається теплим.

Рецепт

Складові:

• Молоко – 500 мл
• Чорний шоколад (з високим вмістом какао) – 100-150 г (нарізаний або тертий)
• Какао-порошок – 1-2 ст. ложки (для глибини смаку)
• Цукор – 1 ч. ложка
• Ваніль, кориця, дрібка чилі – за бажанням

У каструлі підігріти молоко на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Всипати подрібнений шоколад, какао та цукор, постійно помішуючи, поки все не розчиниться. Для дорослої версії можна додати трохи рому.

Додати спеції. Перелити готовий гарячий шоколад у попередньо прогрітий термос і щільно закрити.

Узвар

Серед усіх модних лате, какао і глінтвейнів є напій, який зігріває не лише тіло, а й душу. Узвар – це українська класика, яку часто сприймаємо як різдвяний атрибут. А зовсім дарма.

Теплий узвар у термосі – чудовий компаньйон зимової прогулянки. Таке питво не містить кофеїну, не дуже солодке, натомість насичене смаком сухих фруктів, іноді з додаванням шипшини або меду. Узвар добре втамовує спрагу, зігріває і водночас не перенавантажує організм.

Для сучасної версії цього традиційного українського напою можна додати трохи кориці, зірочку анісу чи цедру апельсина.

Рецепт

Складові:

• Сушені яблука – 100 г
• Сушені груші – 100 г
• Вода — 1500 мл
• Цукор — 120 г
• Апельсини — 1 шт.
• Лимонний сік — 1 ст. л.
• Кориця — 1 паличка

Сухофрукти промити, обдати кип’ятком, потім залити теплою водою і залишити на 40-50 хвилин.

З апельсина вичавити сік, шкірку з половини апельсина порізати соломкою.

Закип’ятити воду, розчинити в ній цукор, засипати підготовлені сухофрукти та варити 10 хвилин з моменту закипання. Тоді ж додати апельсиновий і лимонний сік, 1 паличку кориці, залишити на вогні ще 1 хвилину та вимкнути.

Після того як напій настоявся 20-30 хвилин, можна процідити.

Узвар – це українська класика, яку часто сприймаємо як різдвяний атрибут. А дарма. Фото: hotuy.cooking/

Збитень

Ще один традиційний напій, про який дедалі частіше згадують взимку. Збитень готували ще за часів Київської Русі на основі меду, води, прянощів (кориці, імбиру, гвоздики, перцю) і трав. Назва цікава, але зрозуміла, бо ж мед і прянощі спершу настоювали окремо, а потім поєднували або «збивали».

Подають збитень гарячим. Напій буває безалкогольним або ж слабоалкогольним.

У термосі збитень довго зберігає тепло і чудово підходить для морозних днів, особливо коли хочеться чогось солодкого, але без кави чи шоколаду.

Рецепт

Складові:

• Вода – 1,5 л
• Журавлина – 200 г
• Мед – 100 г
• Материнка – 1 ст. ложка
• М’ята – 1 ст. ложка
• Паличка кориці
• Кардамон, гвоздика
• Лавровий лист

Розім’яти журавлину виделкою.

Воду розлити у дві різні ємності. Обидві довести до кипіння та зменшити вогонь. У першій – розчинити мед. А до другої додати журавлину, трави, спеції (крім лаврового листа). Ось цю суміш проварити 15хвилин. Після чого змішати рідини, і проварити ще 15 хв. За 5 хв до закінчення додайте лавровий лист.

Зняти з плити, накрити кришкою та настоювати протягом 30 хвилин. Процідити перед подачею.

Інший варіант

Бульйон

Неочікувано, адже це не напій у звичному розумінні. Але гарячий курячий або овочевий бульйон у термосі справді зігріє і наситить у холодну погоду. Він добре підходить для тривалих прогулянок, походів або зимових мандрівок. Особливо цінують бульйон ті, хто багато часу проводить на вулиці або не любить солодкі напої.

Рецепт

• Цибуля ріпчаста (1-2 шт.)
• Морква (2-3 шт.)
• Селера (стебло та/або корінь)
• Цибуля-порей (біла частина)
• Корінь петрушки (за бажанням)
• Часник (2-3 зубчики)
• Вода (1.5-2 л)
• Олія (для обсмажування, опційно)
• Спеції: сіль, перець горошком, лавровий лист, чебрець 

Овочі крупно нарізати. Їх можна злегка обсмажити на сухій пательні для глибшого смаку (крім селери і петрушки).

У каструлю налити воду, додати овочі і спеції (крім солі). Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь до мінімуму і варити 30-40 хв.

Опісля каструлю з бульйоном знімають з вогню, накривають кришкою, настоюють годину для повного розкриття ароматів. Перед тим як смакувати бульйоном, рідину проціджують, відтискаючі овочі для отримання смаку, додають сіль.