Отруйна чемериця замість черемші: які їстівні рослини легко сплутати з небезпечними

Фото: pixabay.com

Оберемок черемші на базарі можна придбати за 40 грн. Але чи це справді корисна “ведмежа цибуля”, чи її загрозливий аналог? Як розрізнити їстівні рослини від отруйних, що трапиться, якщо з’їсти салат з болиголовом замість петрушки, а також як правильно вибирати зелень – дізнайтесь у статті Коротко про.

Щороку десятки випадків отруєння

Всю Україну шокувала новина: знатний львівський лікар фатально отруївся, переплутавши черемшу з дуже подібною, проте отруйною чемерицею. Лікарі стверджують, що це непоодинокий випадок, щороку реєструють десятки інтоксикацій через начебто корисну весняну зелень. І проблема в тому, що черемша та інша зелень мають не тільки чимало вітамінів і мінералів, але й небезпечних “двійників”.

«Я безсумнівно знаю, як виглядає черемша», – подумала більшість з тих, хто прочитав звістку про смерть лікаря від інтоксикації. Але люди помиляються, як правило, через квапливість і необізнаність.

Не забувайте, що особливо ризиковано самостійно збирати молоді рослини (вони найбільш схожі), зривати все без розбору «оберемком», не зважати на аромат. А також купувати зелень “з рук” без огляду, адже часто і самі продавці точно не знають, як розрізнити безпечну зелень від токсичної.

Головна розпізнавальна ознака черемші – різкий, яскраво виражений часниковий запах. Фото: uk.wikipedia.org

Черемша та чемериця

Хитра парочка! Саме черемшу планував купити на ринку спортивний лікар зі Львова Зіновій Полянський. Але реалізатор збув йому чемерицю – дуже подібну до черемші зелень. Листя рослини-двійника майже ідентичне на вигляд, але містить смертельну концентрацію алкалоїдів.

Вже через декілька годин після трапези 67-річний медик та його дружина опинилися в інтенсивній терапії. Лікар помер, жінка в реанімації. А правоохоронці розпочали кримінальне провадження, щоб встановити особу того, хто під виглядом делікатесу збув родині отруту.

Як розрізнити:

• Черемша – це дика цибуля, або інша назва – “ведмежий часник”. Рослина має характерний часниковий аромат і ніжні зелені листочки.
  А поблизу часто росте чемериця – рослина, яка виглядає майже так само, на перший погляд. Але це сильна отрута.
• Черемша завжди має запах часнику. Якщо розтерти листок, то аромат буде виразний і типовий. У чемериці запаху майже немає.
• Листя черемші росте окремими листками, а у чемериці щільними пучками, грубше і жорсткіше.
• Чемериця має чітку центральну жилку і більш «складну» структуру листка.

Увага: якщо начебто «черемша» не має запаху – обминайте цю рослину.

Чемериця – рослина, яка, на перший погляд, виглядає як черемша. Фото: lisky.org.ua

Конвалія та черемша

Ще одна поширена помилка. Молоде листя конвалії дуже нагадує черемшу, особливо для новачка.

Вважаєте, конвалія безпечна? Насправді це дуже отруйна рослина. Вона містить понад 30 видів серцевих глікозидів, які при потраплянні в організм серйозно порушують функціонування серця та нервової системи. Листям конвалії можна отруїтися до смерті, якщо вчасно не звернутися за лікарською допомогою.

Як розрізнити:

• Перш за все, за ароматом. Черемша пахне часником, конвалія – ні.
• У черемші кожен листок має окремий черешок. А у конвалії листя виростає парою з однієї точки.

Ще до початку цвітіння конвалію легко переплутати з черемшою. Фото: uk.wikipedia.org

Черемша та пізньоцвіт

Пізньоцвіт цвіте восени, але його листя з’являється вже навесні і дуже схоже на черемшу.

Пізньоцвіт є смертельно отруйною рослиною. Всі частини рослини містять сильні токсини (колхіцин та колхамін). Вони уражають клітини організму, викликають тяжке отруєння, що може закінчитися смертю. Найгірше – специфічного лікування немає.

Як розрізнити:

• Черемша має часниковий запах, а пізньоцвіт майже не пахне.
• Листя черемші ніжне, росте окремо, а у пізньоцвіту щільне і росте пучком.

Пізньоцвіт квітне восени, але його листя з’являється вже навесні і дуже схоже на черемшу. Фото: skole.org.ua

Петрушка та болиголов

Болиголов, на відміну від петрушки, переважно росте не на грядці, а вздовж доріг. А також має «зонтик», тому більше нагадує борщівник. Проте листя – двійники петрушки. І часто люди плутають, зривають нібито корисну зелень, думаючи, що це якийсь особливий вид петрушки.

Наївшись болиголову у салаті чи юшці, можна опинитися на лікарняному ліжку. Адже вже з самої назви рослини зрозуміло, що після її вживання, як мінімум, буде боліти голова. Повірте, це у найлегшому випадку. Зазвичай людина, яка скуштувала болиголов, відчуває нудоту, блювання, тремтіння, конвульсії. За ними можуть настати брадикардія (уповільнення частоти серцевого ритму), параліч і кома. А від дихальної недостатності, яку також викликає отрута болиголова, – смерть. Специфічного лікування від отруєння соком болиголова не існує, антидоти відсутні.

Як розрізнити:

• Запах! Петрушка має приємний аромат. А болиголов пахне неприємно, чимось прілим.
• У петрушки стебло чисте, а у болиголова є фіолетові плями.
• Петрушка низькоросла, а її небезпечний двійник виростає до 2 метрів у висоту, ще й має розлогі парасольки.

Молоде листя болиголова схоже на зелень петрушки. Фото: aoplatforma.com

Важливо!

Запам’ятайте правила, які можуть врятувати життя:

Завжди перевіряйте аромат.
У випадку черемші чи петрушки – це головний показник.

Не збирайте рослини, якщо є хоча б найменший сумнів.
Краще повернутися без зелені, ніж отруїтися.

Не купуйте дикорослі трави «з рук».
Так, на ринку у бабусі і ціна нижча, і зелень свіжа. Але покупець ніколи не знатиме, де і як збирали ту черемшу чи щавель.

Не змішуйте різні рослини в одному оберемку.
Один токсичний листок може зашкодити всьому.

Навчіться розрізняти небезпечні рослини свого краю. Цього вже достатньо, щоб уникнути більшості ризиків.

Джерело: kp.ua