Мак для випічки чи звичайний дикий злак? Уся правда про макові поля, що полонили соцмережі

Фото: ФБ Позитив – екскурсії та перевезення

Мак-бум! Червоні поля стали окрасою цього літа. Однак, поряд із захопленням, виникли й гострі питання, а також проблеми.

Про те, що це за мак, чи не є він наркотичним та чому його так багато саме цього року – читайте у матеріалі Коротко про.

На макове поле за 600 гривень

І на полях, і обабіч шляхів, і навіть у соцмережах – всюди маки. І не одна-дві квітки, а справжні червоні килими. На Київщині, Львівщині, Тернопільщині, Волині, Хмельниччині та в інших областях люди масово фотографуються серед макових галявин, а деякі навіть спеціально подорожують десятки кілометрів, аби побачити це видовище. Швидко активізувалися й турфірми, котрі за 600-800 грн пропонують організувати поїздку на макове поле.

Разом із фотографіями квітучих полів цього року активно поширюються різноманітні народні тлумачення. Деякі користувачі соцмереж згадують, що багато маку бачили навесні 2014 року перед початком війни на Донбасі. Інші, навпаки, переконані, що рясне цвітіння віщує мир та завершення війни.

Насправді все значно прозаїчніше. Переважна більшість макових полів, які нині вкрили Україну червоним килимом, – це дикий мак. Його також називають польовим.

Молодший науковий співробітник дослідної станції «Маяк» (село Крути Чернігівської області) Олександр Позняк. Фото: ФБ Олександр Позняк

– Це звичайний бур’ян, самосій, який проростає щороку, от тільки в певні роки його більше, в інші – менше. Це залежить від погодних умов, від обробки ґрунту, – пояснює Коротко про молодший науковий співробітник дослідної станції «Маяк» (село Крути Чернігівської області) Олександр Позняк.

Саме цей вид з тонкими пелюстками яскраво-червоного забарвлення легко розповсюджується.

– Наприклад, під час збору врожаю мак обсипався на ґрунт, який переорали, відповідно насіння заглибилося в землю, – пояснює Олександр Позняк. – А через рік переорали, витягнули наверх, і рослина проросла. Трапляється, макове насіння причепилося до коліс комбайна чи автомобіля, які заїжджали на поле, і так потрапляє на нову територію. А ще насіння може бути в солом’ї, яке перевозять куди завгодно.

Ні для випічки, ні для олії

Навмисно цей вид маку не висівають. Тому що від цієї рослини користі для аграріїв рівно «нуль». Для випічки, макових рулетів та пирогів польовий мак не підходить, для цього вирощують спеціальні їстівні сорти маку. Теоретично насіння дикого маку також можна вживати в їжу, але збирати його у великих обсягах невигідно.

Макову олію, яка використовується в кулінарії, косметології, з польового маку теж не вичавиш. Виготовляють її з насіння маку спеціальних сортів, які дають великі коробочки.

Також польовий мак не має нічого спільного з плантаціями опійного маку, який використовують для отримання наркотичних речовин. Опійний має значно більші коробочки з насінням, товстіші стебла.

– Для того, щоб вирощувати харчовий мак, потрібна ліцензія, атестація, охорона таких полів, – розповідає Олександр Позняк. – Тому це зовсім інша історія. А суцільний килим польового маку по основній культурі – це погано. Бур’ян забирає вологу, поживні речовини у тих самих зернових. Буває таке, що комбайн їде молотити зернові, а там нема що молотити, тільки мак.

Науковець зазначає, що з самосієм можна і треба боротися. Гербіциди допоможуть?

– Зараз їх всюди застосовують, – каже Позняк. – Але часто культуру обприскували тоді, коли макові зернята ще були в землі. Після цього пішли дощі, і мак проріс. З цим бур’яном можна боротися, використовуючи правильні агротехнічні прийоми обробки ґрунту. Та на це зараз мало хто звертає увагу.

Останніми роками частина земель обробляється менш інтенсивно через війну, брак працівників або зміну сільськогосподарських культур. У таких умовах дикорослі рослини отримують більше шансів для поширення.

Натомість для природи польовий мак є дуже корисним. Його квіти приваблюють бджіл, джмелів та інших комах-запилювачів. У період цвітіння, коли інших польових квітів небагато, мак стає важливим джерелом пилку для багатьох видів комах.
Крім того, насінням маку живляться деякі види птахів, а самі рослини є частиною природних екосистем луків і полів.

Обурення викликають фото і відео, де посеред маків їздять автомобілі, квадроцикли чи мотоцикли, залишаючи після себе широкі колії. Фото: threads.com

«Квітка війни»

Мак росте на українських землях уже багато століть, хоча його батьківщиною вважають регіони Середземномор’я та Західної Азії. Звідти він поступово поширився майже по всій Європі разом із розвитком землеробства.
Вчені припускають, що насіння маку подорожувало разом із зерном ще тисячі років тому.

Наші предки використовували мак не лише в кулінарії. Його вважали оберегом від злих сил. Маком обсипали подвір’я, клали зерна біля порога та вплітали квіти у вінки.

Цікаво, що польовий мак особливо любить порушений ґрунт. Саме тому його часто можна побачити на свіжозораних полях, узбіччях доріг, насипах або територіях, де проводилися земляні роботи. У Європі навіть існує поняття «квітка війни». Після бойових дій та вибухів ґрунт перемішується, а насіння, яке десятиліттями лежало в землі, отримує шанс прорости. Після Першої світової війни величезні поля маків вкрили місця колишніх боїв у Франції та Бельгії. Згодом червоний мак став міжнародним символом пам’яті про загиблих військових.

– Сортів маку є багато, – каже Олександр Позняк. – Наприклад, великі квіти, які ростуть на клумбах, – це східний мак. Але і у декоративного, і у польового маку цвітіння триває недовго. Кожна окрема квітка живе лише кілька днів.

До речі

Христину Соловій у маках захейтили в соцмережах

Поки одні українці захоплюються червоними краєвидами та влаштовують фотосесії серед маків, інші б’ють на сполох через шкоду, яку завдають квітучим полям.
У соцмережах дедалі частіше можна побачити відео, на яких люди заходять глибоко в поле заради ефектного кадру, витоптуючи рослини. Ще більше обурення викликають ролики, де посеред маків їздять автомобілі, квадроцикли чи мотоцикли, залишаючи після себе широкі колії.
Особливо жваве обговорення викликали фотографії співачки Христини Соловій, яка опублікувала світлини серед маків. Частина користувачів звинуватила її в тому, що заради красивих фото були пошкоджені рослини. Інші ж стали на захист артистки, зазначивши, що за знімками складно визначити, наскільки сильно постраждало поле.

А на Львівщині неподалік селища Ожидів місцеві фермери взагалі переорали макове поле. Кажуть, спеціально, бо ж готуються наступного року висівати квасолю. Туристи їм цього року не заважали, але хто зна, як воно буде надалі.

Також у соцмережах користувачі згадують фермера з Київщини, на полі якого ріс рижій з польовим маком. За словами фермера, рижієве поле вщент витоптали під час фотосесій. Щоправда, ані самого фермера, ані його коментарів з перших вуст ніхто не бачив.

Екологи нагадують: навіть якщо рослина є дикорослою, масове витоптування може пошкодити природні оселища комах-запилювачів.
Тож, вирушаючи на фотосесію, варто пам’ятати просте правило: красивий кадр не повинен залишати після себе витоптану стежку.

Співачка Христина Соловій теж опублікувала світлини серед маків. Фото: ФБ Христина Соловій

Джерело: kp.ua