Практично кожен день у традиційній культурі наших предків був пов'язаний із певними прикметами та повір'ями. Ось наприклад, якими діями супроводжувався початок календарної весни.
1 березня
Молилися про “прогнання лукавих духів”, а також “відкупалися” від хвороб та нещасть. «Відкупний» звичай походить від дохристиянських часів, коли потрібно було видавати жертву богу Велесу. Дотепер він зберігся в купальських ритуальних дійствах.
Відкуп відбувався за допомогою срібного предмета (монети, ложки і т.д.) – з металу, наділеного з давніх-давен здатністю виганяти злих духів, що насилають хвороби та біди. Однак у хід йшли й інші речі, аж до звичайнісіньких. «Відкупний» предмет потрібно було з особливими змовними словами залишити на цвинтарі, перехресті або просто на дорозі.
Саме тому існувала сувора заборона піднімати щось із землі, а особливо – у перелічених місцях. Інакше можна стати “переклади-душою”, тобто взяти на себе те, від чого відкуповувався господар речі. Подекуди ця заборона поширювалася навіть на предмети, що випадково впали в хаті з домашнього начиння, шматки їжі тощо.
Коли на Русі вкоренилося християнство, про «прогнання лукавих духів» почали молитися преподобному Маруфі. На згадку про те, що на цю дату припадає самогубство Юди, народна культура сформувала цілу низку обмежень не лише на цей день, а на всі часи:
– не брати сіль із сільнички пальцями;
– не мачати шматок хліба в сільничку;
– не класти ложку «дном догори» (що можливо лише за поминальним столом);
– не сідати за стіл 13 осіб.
Про погоду 1 березня говорили коротко і ємно: “Зділ Ярила зиму на вила”.
2 березня
Про день Марем'яни-кікімори вже докладно розповідалося. Так що можна лише коротко нагадати, що належало перемити кухонне начиння розчином з настойкою з коріння папороті; вимести доріжку перед будинком від ганку до колодязя або перехрестя; викинути, розбивши, посуд із тріщинами та сколами; спалити старий одяг та інший мотлох; обійти будинок зі смолоскипом.
Побожні християни в цей день моляться великомученику Феодору Тирону про допомогу в бідності та злиднях, заступництві за вдів та сиріт, співчутті до жебраків і беззахисних, здобутті вкрадених речей; священномученику чудотворцю Єрмогену – про звільнення від недуг; Тихвінській іконі Божої матері – про подолання важких та скорботних обставин життя.
За народним календарем, з цього дня ворони починають вити свої гнізда. Прогноз погоди за прикметами 2 березня досить категоричний: яка погода на Федора, така вона і влітку. І вкотре звичай застерігав від поглядів у вечірнє небо: нерівна година, зірка впаде… Якщо таке станеться, то це знак тяжкої хвороби чи навіть смерті.
3 березня
У православному календарі цей день вшановується пам'ять святителя Лева. преподобних Шио Мгвімського та Косми Яхромського; єпископа Василя та багатьох мучеників.
А в народі вітали пташку вівсянку, у якої «зобок жовтуватий, хребет зеленуватий», оскільки її поява пророкувало наближення весняного тепла. «Закликаючи» вівсянку, пекли маленькі булочки з вівсяного борошна – вівсянички. Оголошували: «Ярила – з птахом вівсянкою» і символічно кланялися йому, тримаючи в руках випічку, щоб змусив пернату супутницю заспівати: «Покинь сани! Покинь сани!».
Для вівсяничок у сучасному виконанні потрібно 300 г вівсяних пластівців, 200 г цукру, 100 г вершкового масла|мастила|, 3 яйця, 2 ст. ложки борошна, 5 – 10 г розпушувача, ванілін до смаку. Розтопивши масло, додати цукор, перемішати, влити в пластівці і залишити на годину відпочивати. Масу, що «відпочила», розтерти з жовтками, додати збиті білки, борошно, розпушувач і ванілін. Викласти чайною ложкою на деко (можна – на вистелений пекарським папером) і випікати в духовці (200° С) до підрум'янювання.
4 березня
За стародавньою традицією, жінки цього дня (на святого Архіпа) мали наготувати якнайбільше їжі, щоб будинок був «повною чашею» весь рік.
Належало вітати «сірих та убогих», приймати і пригощати. Та й взагалі: чим більше добрих справ зроблено 4 березня (за н. стилем), тим краще як для душі, так і для сімейного благополуччя.
У селянських сім'ях пекли коровай, присвячений сонцю, по скибці його слід було з'їсти всім домочадцям, а також сусідам і жебракам, що зайшли в будинок. А хлібні крихти ретельно збирали, і господар чи господиня кидали через праве плече за принципом: кинеш хліб-сіль назад, – восени з хлібом будеш.
5 березня
Про те, що у слов'ян цей день називався Маньяком, була окрема розповідь, тому досить нагадати, що вважалося небезпечним у цей день занедужати, оскільки хвороба або триватиме довго, або призведе до смерті хворого. Якщо скибка хліба, покладена йому в пахви з вечора, засихала до ранку, це означало найпохмуріший результат. А хто побачить падаючу зірку, або сам помре незабаром, або втратить когось із ближніх.
5-го березня могло відбутися перше танення снігу і вважалося, що “якщо цього дня курочка водички біля поріжка нап'ється, то бути весні дружною та теплою”. Зі старовинних звичаїв, що припадають на цю дату, варто, в першу чергу, назвати «викрадення вогню». Якщо вдавалося потай видобути вогонь з ковальського горна і віднести його в поле, то це вважалося скріпленням союзу землі, сохи і борони, що гріє майбутні сходи, відганяє від ниви убогість і обіцяє гарний урожай.
А жінки мали, за традицією, напекти кокурок. Склад інгредієнтів, технологія приготування та зовнішній вигляд їх сильно відрізнялися залежно від місцевих традицій регіону. На російській Півночі в житнє тісто загортали варені яйця, на Дону випікали у вигляді пшеничних ватрушок, у Поволжі – коржиками, на Уралі – калачиками або бубликами і т.д.
Ось кілька рецептів.
На склянку молока береться 150 г нутряного жиру, 2 ст. ложки цукру, 3 склянки борошна, по 1 ч. ложці соди та солі. У розтоплений жир додаються решта компонентів і замішується тісто, воно формується у вигляді колобків або коржиків, випікається 30 – 40 хвилин при температурі 180 ° С.
Або так: замішується тісто з 500 г сметани і 500 г борошна (сіль – за смаком), розкочується і ріжеться на прямокутники, у кожен з яких загортається варене яйце, а поверхня змащується злегка збитим сирим яйцем. Випікаються кокурки в гарячій духовці (220 ° С) на деку, який покритий фольгою, змащеною олією, протягом 15 хвилин.
6 березня
День пам'яті преподобного Тимофія-Пустельника, який мав дар зцілення хвороб і вигнання нечистих духів, у народному місяцеслові представлений як Тимофій-Весновій. У сонячну погоду люди похилого віку виходили погрітися на призьбі, згадувати смішні історії. Тому що «Весня теплом віє – старих гріє».
А ще пращури наші говорили: «По Тимофію – початок весни»; “Тимофей – вісник теплих днів”; «на Тимофія дме весняний вітер змін»; «Як не злись хуртовина, все навесні повіяє»; «Весняний теплом вітає»; «Дожити до Весновея, а там зима не страшна».
7 березня
Чоловіки вивозили гній на поля, дорогою помічали: чи не прилетіли ранні граки чи шпаки? Існувала прислів'я: «Грачі прилетіли – проталини принесли». Бабоньки в хатах пекли млинці з додаванням жмені намолоченого зерна від минулого врожаю на знак подяки Небесам за виявлену милість. Їли «чорну юшку», як не дивно, зовсім не з рибою, а з м'ясом, звареним в огірковому розсолі з приправами, що були під рукою.
* * *
Ось такі звичаї існували за старих часів. Як не ставитися до них – серйозно чи не дуже – що заважає побалувати домашніх традиційною випічкою? Або придивитися, чи не з'являться вівсянки та граки з шпаками; згадати народні прислів'я та приказки. Загалом, мова зовсім не про забобони…