Іспанська технологічна компанія Cocuus вже шість років працює над своїми розробками.
Фото: Markel Redondo/The Guardian
Cocuus, заснована Патксі Ларумбе та Даніелем Ріко шість років тому, має на меті поєднати науку, технології та харчування.
Компанія заявила про себе три роки тому, коли засновники вирішили зацікавити поціновувачів м’яса в Памплоні та за її межами. Вони надрукували стейк за допомогою 3D-принтера і оприлюднили його зображення в соціальних мережах, як повідомляє The Guardian.
«Ми розуміли, що це має бути щось, що приверне увагу, — розповідає Ларумбе, який залишив роботу у сфері будівельних матеріалів із заробітком 100 тис. євро на рік, аби присвятити себе стартапу. — Ми знали, що друк великого стейка зацікавить багатьох в Іспанії, особливо на півночі країни. Тому ми надрукували стейк і опублікували його у Facebook, Twitter та LinkedIn, отримавши 700 тис. відгуків».
Крім того, стартап привернув увагу американської харчової компанії Cargill, яка стала одним із ключових інвесторів Cocuus. Протягом останніх кількох років іспанська компанія, яка також спеціалізується на розробці рецептур та обладнання для створення синтезованих харчових продуктів, розробила та виготовила 3D-принтери, здатні відтворювати смак і текстуру м’яса та риби. Обладнання також може створювати страви, які викликають апетит у людей, що мають труднощі з ковтанням, перетворюючи формоване пюре на вигляд, що нагадує курку з картоплею фрі або хек з горошком.
Джерелом натхнення послужили транспортери, які використовувалися екіпажем корабля «Ентерпрайз» із серіалу «Зоряний шлях» для пересування між кораблем та поверхнею планети. За словами Ларумбе, ідея створення стейка виникла з концепції телепортації шматка м’яса шляхом перетворення його клітин на дані. Після проведення рентгенівського та ультразвукового сканування справжнього стейка, вони визначили розташування клітин, що формують м’ясо, жир і кістки, перетворили їх на дані, а потім передали до принтера.
«Ми — група фізиків, математиків, техноентузіастів, прихильників «Зоряного шляху» та «Зоряних війн», які взялися за дослідження в галузі харчових продуктів, — зазначає Ларумбе. — Усі виробники продуктів харчування проводять подібні дослідження з дієтологами та харчовими технологами, але незмінно приходять до того, що вже існує. Якщо зібрати групу пекарів для розробки нового торта, вони створять щось дуже схоже на вже відомий торт».
Хоча бекон і фуа-гра від Cocuus виготовляються з густої рослинної пасти, їхній стейк містить 50 г справжньої яловичини. Це м’ясо, яке зазвичай утилізується або переробляється на корм для тварин. Жир, що покриває стейк, зроблений із рослинної суміші та містить значно менше насичених жирів, ніж тваринний.
Відповідаючи на запитання про те, що відрізняє його компанію на переповненому ринку, Ларумбе наголошує, що ключовим є масштаб. Cocuus та їхній партнер Foody’s продали 80 тис. одиниць веганської фуа-гри та 200 тис. одиниць веганського бекону без холестерину з моменту появи цих продуктів на полицях магазинів Carrefour у вересні минулого року. Виробничі потужності заводу Cocuus у місті Тудела дозволяють випускати 1 тис. тонн бекону та 3 тис. тонн фуа-гри щорічно. За словами Ларумбе, їхня компанія стала першою у світі, хто досяг цього в промисловому, а не експериментальному масштабі.
«По-друге, це повна імітація, чого раніше не було. Продукти для вегетаріанців існували, але їхня якість була низькою. По-третє, у нас є вчені, які розробляють абсолютно нові формули та технології. Все це робить нас найпередовішою компанією у світі в цій сфері та відкриває можливості для співпраці з найбільшими міжнародними виробниками продуктів харчування», — додає Ларумбе.
Нагадаємо, Nvidia посіла четверте місце у рейтингу найдорожчих компаній США.
Більше новин та актуальних матеріалів Investory News у нашому каналі в Telegram
Катерина Тоцька
- вегетаріанство
- їжа
- технології
- торгівля
14 Лютого 2024до новин
Контекст
Новини Anthropic планує вийти на IPO
Попередня оцінка компанії $2 трильйони
18 Серпня 202611
Новини OpenAI прогнозує річний дохід у $40 мільярдів
Доходи розробника ChatGPT зростають швидкими темпами перед IPO
17 Серпня 202622
Новини Виручка у кафе та ресторанах України зросла на 3% за сім місяців
Ресторанний бізнес переживає падіння відвідуваності
14 Серпня 202623
Новини Магазини Бельгії отримали дозвіл працювати без вихідних
Нові правила дозволять магазинам бути більш конкурентоспроможними
12 Серпня 202635
Новини Технології Intel має намір продати акцій на $15 мільярдів
Велике розміщення пов’язане з безпрецедентними інвестиціями в ШІ
12 Серпня 202651
Новини Україна сподівається на „зерновий коридор“ через Молдову
Київ вже запросив дозвіл на пільговий експорт зерна залізницею до порту Констанца
12 Серпня 202665
Новини Компанії сплатили 11,3 мільярдів „податку на Google“ за сім місяців
Надходження зросли на 15%
12 Серпня 202655
Новини Мед в Україні подорожчає
Поганий стан бджолосімей після зимівлі разом із посухою зріже загальний обсяг виробництва
11 Серпня 202681
Новини Інфляція у липні зросла на 0,3%
Ціни на продукти харчування та безалкогольні напої знизилися на 0,2%
11 Серпня 202669
Новини Maersk перевозитиме вантажі до України залізницею
Перевезення здійснюватимуться з Румунії до терміналів в Одесі, Києві та Тернополі
7 Серпня 202661
Новини Баланс поточного рахунку платіжного балансу було зведено з профіцитом у червні
Уперше із серпня 2024 року профіцит склав понад $6 мільярдів
7 Серпня 202652
Новини У першому півріччі контейнерні перевезення залізницею зросли на 36%
Серед основних експортних вантажів — агропродукція і металургія
6 Серпня 202656
Новини Технології Amazon вперше досягла капіталізації у понад $3 трильйони
Акції компанії зросли після квартального звіту
5 Серпня 202682
Новини Технології Visa купує ШІ-компанію BioCatch за $2,4 мільярда
Технологія компанії допомагатиме викривати шахраїв
5 Серпня 202660
Новини ЄС побудує сім великих центрів обробки даних
В проєкт планується інвестувати €30 мільярдів
31 Липня 202667НовиниПерший електрокар Ferrari Luce продали з аукціону за $40 мільйонів13:1315Anthropic планує вийти на IPO11:4111Найприбутковішим банком півріччя став Приватбанк10:1022Мешканці столиці отримали 324 мільярди доходів08:4818Джефф Безос став власником третини ФК„Ліверпуль“17.08.202631Чисті резерви НБУ у липні зменшились до $36,3 мільярда17.08.202627OpenAI прогнозує річний дохід у $40 мільярдів17.08.202622За перше півріччя банки скоротили чистий прибуток на 32%17.08.202624Виручка у кафе та ресторанах України зросла на 3% за сім місяців14.08.202623Експорт кави із Колумбії фактично зупинився14.08.202627Бiльше новин
-
IN BEST: Найдорожчі автомобілі у світі 2023 року
-
Найкоштовніші рідкісні камені світу
-
Найкращі житлові комплекси Києва 2022 року
-
Унікальна Україна: Озера, що вражають своєю красою
