Як змінився ресторанний чек для українців. / Freepik
Протягом перших шести місяців 2025 року доходи закладів громадського харчування в Україні збільшилися на 5% у порівнянні з попереднім роком. Це зростання обумовлене не збільшенням кількості клієнтів, а підвищенням вартості послуг. Середній розмір чека піднявся на 17%, досягнувши 171 грн.
Інформацію надає Delo.ua зі ссилкою на дослідження компанії Poster.
Незважаючи на зростання доходів, заклади харчування по Україні зазнали зменшення відвідувачів: загальна кількість відвідувань знизилася на 9%. Найбільше постраждали бари та кафе, тоді як суші-заклади єдиними зберегли кількість гостей на рівні 2024 року. В інших категоріях падіння активності клієнтів коливалося від 7% до 16%.
Найвищі темпи зростання середнього чека зареєстровано в барах (+19%, до 476 грн), кав’ярнях (+18%, до 108 грн) та ресторанах (+17%, до 675 грн). Середній чек у піцеріях досяг 324 грн (+16%), у пекарнях – 82 грн (+14%), а у суші-закладах – 670 грн (+12%). Це свідчить про те, що українці оплачують ті самі страви за вищими цінами.
У яких містах зафіксовано найвищі доходи?
Дослідження показало, що заклади харчування у таких містах України збільшили доходи порівняно з першою половиною 2024 року:
- Львів — 7%;
- Одеса — 6%;
- Харків — 6%;
- Дніпро — 5%;
- Київ — 1%.
Наскільки зріс середній чек?
Загальнонаціональний показник середнього чека зріс на 17%, причому найбільше у таких містах:
- Вінниця (+32%);
- Київ (+17%);
- Одеса (+17%);
- Львів (+16%);
- Дніпро (+14%);
- Харків (+7%).
“Ці дані відображають не збільшення споживання чи частіші візити до закладів, а підвищення цін на традиційні страви та напої: клієнти платять більше за ті ж самі замовлення”, — зазначив співзасновник Poster Родіон Єрошек.
Попередні дослідження вказували, що літні відкриті майданчики забезпечують закладам харчування до 21% щомісячного прибутку. Найбільш ефективним місяцем є серпень — у цей час їхній внесок може сягати 30% від загального обсягу доходів.
