УНН представляє п’ять унікальних варіантів страв на основі рису: кремове різотто з лососем і моцарелою, ароматне різотто з білими грибами, традиційний джон, що скаче, сицилійські аранчіні з сиром та овочевий бір’яні. Ці рецепти ідеальні для буденних обідів або особливих подій.
Обговорюючи рисові страви, багато хто відразу згадує плов. Проте сьогодні УНН зібрало для вас п’ять оригінальних рецептів, які допоможуть приготувати ситні та смачні страви як для щоденних трапез, так і для урочистих нагод.
Кремове різотто з лососем та моцарелою
Ця страва з рису походить із Північної Італії. Найкращі результати досягаються з круглозернистим рисом, багатим на крохмаль.
Інгредієнти
· 1 чашка рису
· 200 г філе лосося
· 200 г моцарели
· ½ чашки сухого білого вина
· Олія, сіль
· ½ цибулини
· 1 чашка води
Рецепт приготування
1. Цибулю дрібно порізати і пасерувати в олії до золотистого відтінку. Додати кубовидні шматочки лосося і легенько підсмажити. Всипати рис і продовжувати перемішувати на вогні 3-4 хвилини.
2. Влити вино та чекати, доки спирт випарується. Додати воду, посолити і варити до повної готовності рису.
3. Накришити моцарелу, додати до гарячого рису та перемішати. Прогрівати на слабкому вогні ще 60 секунд.
Ароматне різотто з білими грибами
Інгредієнти
· 1 чашка рису
· 1 цибуля
· 200 г білих грибів
· ½ пучка петрушки
· 2 ст. л тертого пармезану
· 50 мл коньяку
· 50 г вершкового масла
· Олія, спеції
· 1,5 чашки води
Рецепт приготування
1. Гриби покроїти та обсмажити. Додати цибулю, нарізану півкільцями, і продовжити смаження. Всипати рис і тушкувати 5 хвилин.
2. Влити коньяк і дочекатися випаровування. Додати воду, сіль, перець і довести рис до м’якості. При потребі долити додаткової рідини.
3. Заправляти вершковим маслом, сиром і свіжою петрушкою.
Традиційний Джон, що скаче
Класична страва із півдня США, яку привнесли в кухню переселенці з Конго. Назву отримала через легендарного кульгавого офіціанта Джона.
Інгредієнти
· 1 чашка рису “жасмин”
· 1 чашка квасолі “вігна”
· 200 г копченого бекону або шинки
· 1 цибулина
· 1 часник
· ½ ч. л чілі
· Сіль, олія
Рецепт приготування
1. Квасоля замочується у воді на 6 годин. Варити в солоній воді 30 хвилин, потім промити.
2. Бекон порізати, цибулю і часник подрібнити. Обсмажити з перцем у олії.
3. З’єднати квасолю з м’ясом і цибулею у каструлі. Залити водою і тушкувати під кришкою 20 хвилин.
4. Всипати рис, додати сіль і варити 20 хвилин до повної готовності.
Сицилійські аранчіні з моцарелою
Аранчіні — смажені рисові кульки з сирною начинкою, які стали символом сицилійської кулінарії.
Інгредієнти
· 250 г рису “арборіо”
· 3 яйця
· 75 г борошна
· 50 г твердого сиру
· 50 г вершкового масла
· 1 моцарела
· ½ пучка зеленої цибулі
· Олія, сухарі для паніровки
Рецепт приготування
1. Рис відварити до напівготовності, охолодити. Змішати з тертим сиром, маслом, сіллю та яйцями. Сформувати кульки розміром з яйце.
2. Моцарелу нарізати кубиками, змішати з дрібною цибулею. З рисової основи зліпити коржик, додати начинку і знову сформувати кульку.
3. Обкатати кульки в яйці та сухарях, обсмажити у гарячій олії до золотистого відтінку. Викласти на паперовий рушник для видалення зайвого жиру.
Овочевий бір’яні з прянощами
Бір’яні — південноазійська версія плову з багатим набором спецій та овочів.
Інгредієнти
· 1,5 чашки рису “басматі”
· 2 цибулини
· 2 картоплі
· 1 баклажан
· 4 томати
· 2 кабачки
· 1 ч. л тертого імбиру
· 2 ст. л родзинок
· 2 зубчики часнику
· ½ ч. л чілі
· ½ ч. л куркуми
· ½ ч. л шафрану
· ½ чашки йогурту або сметани
· Сіль, олія
Рецепт приготування
1. Кабачки й баклажан порізати сегментами, картоплю кубиками. Томати обібрати від шкірки і порізати. Шафран запарити окропом.
2. Обсмажити родзинки і відкласти. У тій самій пательні пасерувати цибулю, часник, імбир з куркумою та чілі.
3. Додати томати, йогурт і воду, тушити 10 хвилин. Всипати рис, потім додати шафранову воду. Покласти овочі і тушкувати під кришкою 20 хвилин. Подавати з родзинками.
