Фермер з Вінницької області розгортає унікальну справу з вирощування артишоків

” data-title=”Фермер із Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку” data-url=”https://kurkul.com/news/41822-fermer-z-vinnichchini-viroschuye-6-tisyach-kuschiv-gibridnogo-artishoku”> Фермер із Вінниччини вирощує 6 тисяч кущів гібридного артишоку 2 серпня 2026 17 0

СуспільнеАртишок

На Вінниччині фермер Василь Остапчук культивує приблизно 6 тисяч рослин гібридного артишоку. Про це повідомляє Суспільне.

На даний момент аграрій реалізує свіжі артишоки, проте в майбутньому має наміри зайнятися їх переробкою. Зокрема, планує налагодити співпрацю з виробниками фіточаїв та виготовляти мариновану продукцію. На його думку, це сприятиме тому, щоб артишок став більш звичним для українських споживачів.

Ідея вирощувати цю культуру виникла, коли він особисто спробував її за кордоном.

«Насправді сама рослина артишоку нам знайома. По суті, це великий будяк, він також колючий. Для українського ринку це так званий «блакитний океан» — дуже специфічна культура. Ринок артишоку у свіжому вигляді наразі майже не розвинений. Є покупці, які придбають його імпульсивно: бачать щось незвичне, бажають спробувати й роблять замовлення», — поділився Василь Остапчук.

Насіння він замовляв з Іспанії. Там само він навчався у місцевих агрономів тонкощам вирощування рослини та її догляду.

«Артишок, хоч і витривала культура, але труднощі виникають на кожному етапі — від пошуку насіння в Україні до вирощування розсади та подальшого догляду. На рослину значно впливає наш клімат. Це середземноморська культура, для якої важлива різниця між нічними та денними температурами. Спека понад 30 градусів для неї вже надзвичайно згубна. Тому ми шукаємо способи, як долати цей стрес для рослин. Окрім того, існують шкідники та грибкові хвороби», — розповів Василь Остапчук.

Читати за темою: Два іспанські сорти артишоку отримали державну реєстрацію в Україні

Незважаючи на весняні заморозки та літню спеку, цьогорічним урожаєм фермер задоволений.

«Основний бутон артишоку називають «мадре», тобто «мати». Він є найбільшим. В Іспанії його зрізають, коли бічні бутони досягають його висоти. Однак в українських кліматичних умовах фермер орієнтується на те, наскільки розкрилися лусочки. Плоди вагою від 100 до 150 грамів вже придатні до споживання», — пояснив аграрій.

Артишок можна споживати сирим, запікати, готувати на грилі або маринувати. Також рослину використовують флористи для створення квіткових композицій.