Оскільки більшість із нас таки люди православні, саме час згадати про те, що 19 серпня Православна церква відзначає свято Преображення Господнього .
У народі цей день називається Яблучним Спасом , оскільки саме 19 серпня на Русі було прийнято зривати та освячувати яблука та інші фрукти нового врожаю.
Їсти яблука до Преображення вважалося великим гріхом.
Яблучний Спас ще називають “першими осенінами”, тобто зустріччю осені. Вважається, що це свято покликане нагадати людям необхідність духовного перетворення. За традицією цього дня люди повинні пригощати яблуками рідних, близьких, а також сиріт, незаможних, не забуваючи і про предків, що заснули вічним сном.
За старих часів усі віруючі люди неодмінно святкували Яблучний Спас, пекли пироги з яблуками, варили яблучне варення і пригощали їм одне одного. А ввечері всі виходили в поле, щоб із піснями проводити захід сонця, а з ним і літо.
19 серпня у православних храмах відбувається традиційний обряд освячення плодів: окрім яблук, окроплюються також виноград, груші, сливи тощо. Ця традиція була встановлена ще в Єрусалимі на початку ХХ століття. Згідно з нею, все у світі – від людини до рослин – має бути присвячене Богу.
З Яблучного Спасу в садах починається гаряча пора. Яблука заготовлюються про запас за різними рецептами: їх сушать, замочують, консервують. Люди вірять і в те, що на Преображення яблука стають чарівними. Відкусивши яблучка, можна загадати бажання, і воно обов'язково здійсниться. Вважається також, що з Яблучним Спас приходять перші холоди. Тому за старих часів і існував звичай – гуляти в полі, проводити піснями захід сонця першого осіннього сонця.
Нині ці добрі традиції поступово забуваються. Ми всі кудись поспішаємо, біжимо, і часто забуваємо про такі чудові свята. Яблучний Спас цього року святкується у неділю, а це означає, що у вас є хороша можливість відзначити велике свято – Преображення Господнє! Ось кілька рецептів смачних і нескладних у приготуванні страв з яблук, приготуйте що-небудь на свій розсуд і почастуйте своїх рідних та близьких!
Яблука печені з горіхами та кишмишем.
З промитих яблук вирізати серцевину, заглиблення, що утворилося, заповнити нарубаними горіхами і кишмишем, запекти в духовці. Запікати яблука краще на чавунній сковорідці або в керамічному посуді.
Спечені яблука посипати цукровою пудрою та повернути на пару хвилин у духовку.
Мармелад із яблук
Видаливши серцевину, яблука печуть у духовці і протирають через сито. В отримане пюре кладуть цукор і часто помішуючи, варять на слабкому вогні до загусання. Гарячий мармелад перекладають у гарячі банки та посипають зверху цукром. Коли мармелад охолоне, банки накривають пергаментним папером та зав'язують. Зберігають у сухому прохолодному місці. На 1 кг яблук беруть 500 г цукру.
Яблука запечені з медом
1 кг яблук, родзинок, горіхи, цукор, мед, кориця, олія.
Яблука очистити, вирізати серцевину, покласти їх у змащену жиром форму та заповнити сумішшю родзинок, горіхів, меду та спецій. Полити кожне яблуко яблучним соком, покласти на нього шматочок олії, помістити форму в духовку. Запечені яблука подати в сиропі, що залишився у формі після запіканки.
Повітряний пиріг із яблук
Яблука (найкраще антоновські) обмити в холодній воді, розрізати на кілька частин, видалити насіння, покласти на сковороду, підлити трохи води і випекти в духовці. Печені яблука протерти крізь сито, в отримане пюре всипати цукор і, помішуючи, варити, поки пюре не загусне і не перестане стікати з ложки. Яєчні білки влити в каструлю, добре охолодити і збити віником до утворення густої піни. У збиті білки покласти гаряче пюре і добре вимішати. Приготовлену масу викласти у вигляді гірки на змащену|змазати| маслом|мастилом| сковороду, поверхню згладити лезом ножа і поставити на 10-15 хвилин|мінути| в духову шафу, щоб пиріг підрум'янився і піднявся. Як тільки пиріг буде готовий, його треба подавати, інакше він осяде. Подають пиріг у тому ж посуді, в якому він випікався, зверху посипають цукровою пудрою. Окремо до пирога можна подати холодне кип'ячене пастеризоване молоко або вершки. Замість яблук можна взяти готове яблучне пюре чи яблучний соус. На 6 яєць (білки) – 1 склянка цукру, 300 г яблук, 2 ст. ложки цукрової пудри.
Приємного апетиту та зі Святом!