Хлібобулочні вироби минулого року подорожчали на 20%, а в 2025 році очікується додаткове зростання цін на 15-20%.
У 2025 році вартість хлібопродуктів продовжить збільшуватися. За оцінками виробників, рівень подорожчання сягне приблизно 15-20%.
Як повідомляє Delo.ua, про це заявив керівник ТОВ “Київ Хліб” Юрій Дученко, з посиланням на “Інтерфакс-Україна”.
“На 2025 рік ми прогнозуємо динаміку підвищення цін на продукцію. Це пояснюється зростанням витрат, перш за все на сировину, зокрема борошно, енергоносії, а також підвищенням заробітної плати. До завершення року, на нашу думку, ціни зростуть на 15-20%”, – зазначив фахівець.
Він також додав, що зараз більшість підприємств галузі працюють на межі прибутковості, а окремі виробники навіть збиткові.
Зменшення обсягів реалізації
Аналізуючи перспективи хлібопекарського сектору, Дученко виділив зростання популярності хліба з простими рецептурами. Одночасно відзначається скорочення продажів пшеничних, булочних та кондитерських виробів. Також скорочується зацікавленість у придбанні більш прибуткової продукції.
Серед ключових проблем галузі експерт назвав мінімальну рентабельність, залежність від енергоресурсів, зниження платоспроможності населення, ускладнення логістики, обмеження експортних операцій та тінізацію ринку, яка досягає 40-50%.
“Не можна стверджувати, що ринок цілком перебуває в тіні. Мова йде про використання спрощеної системи оподаткування, окремі схеми розрахунків із працівниками. Товар, який виробляється та реалізується за цінами на 20% нижчими, становить серйозну конкуренцію у середовищі майже 4 тисяч виробничих одиниць. Конкуренція серед учасників ринку є вкрай високою”, – наголосив Дученко.
На його думку, покращити ситуацію можуть механізація виробничих процесів, впровадження сучасних технологій, переорієнтація каналів збуту, розширення сегментів фастфуду та стрітфуду, франчайзингові моделі бізнесу та акцент на виробництві свіжого хліба зі збалансованим складом.
Як повідомляла Всеукраїнська асоціація пекарів (ВАП), до кінця 2025 року ціни на хліб у країні можуть зрости на 20%, проте це не завдасть суттєвого удару сімейним бюджетам.
Наразі середньодобове споживання хліба на одного українця становить 150-200 г, що відповідає приблизно 5 кг на місяць. Таким чином, щомісячні витрати на хлібні вироби для громадян сягають 200-210 грн.
